Sākoties gada siltajai sezonai, daudzi kafijas entuziasti savu ikdienas ieradumu dažādo, baudot dažādas aukstās kafijas versijas –, kad gribas atspirdzināties vai izbaudīt jaunas garšas, kas pielīdzināmas maziem vasaras piedzīvojumiem. Bet, ja mēs teiktu, ka šeit ir vieta arī ilgtspējībai? Ilgtspējība nav atkarīga no sezonas un var kļūt par ikdienas kafijas rituāla daļu visa gada garumā.
Kafija – viens no iecienītākajiem dzērieniem pasaulē. Saskaņā ar “Drive Research” datiem katru dienu tiek izdzerts aptuveni 2,25 miljardi kafijas tasīšu. Turklāt lietuvieši neatpaliek – saskaņā ar “European Coffee Report 2023–2024” statistiku Lietuva 2023. g. importēja vairāk neapstrādātu kafijas pupiņu, nekā Latvija un Igaunija kopā.
“Atbildi uz jautājumu par to, kā viens ieradums var ietekmēt pozitīvas pārmaiņas planētas labā, gribētos sākt ar atgādinājumu: ja kafijas kultūra ir aktuāla tik lielai sabiedrības daļai, arī maziem lēmumiem ir lielāka ietekme, nekā varētu likties”, – ir pārliecināta “Nestlé Baltics” kafijas biznesa vadītāja Milda Žemaitiene.
Ilgtspējas meklējumi, ņemot talkā… matemātiku
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kādā baudīt kafiju apzināti, izvēlēties tādu, kuras ilgtspēja tiek nodrošināta jau ražošanas tehnoloģijā. Lai iegūtu šķīstošās kafijas ekstraktu, ir nepieciešams mazāk pupiņu un ūdens, skaidro M. Žemaitiene. Turklāt, ražojot to rūpnieciskā veidā, teju neveidojas atkritumi, savukārt dzēriens, pēc kura baudīšanas krūzē nepaliek biezumi, – papildu komforts patērētājam.
Pēc sarunu biedres teiktā, ne visi zina par pareizu šķīstošās kafijas pagatavošanas metodi, kas arī nozīmē soli ilgtspējas virzienā, – ieteicamā ūdens temperatūra kafijas pagatavošanai ir aptuveni 80 °C: “Par šādu temperatūru liecina brīdis, kad parādās pirmie ūdens burbulīši”, – piebilst M. Žemaitiene.
Ja vēlaties vēl labāk izprast, kāda atšķirība rodas, izmantojot šo metodi, var ņemt talkā aizraujošo matemātiku – katru reizi vārot ūdeni tikai līdz ieteicamajai temperatūrai, gadā ietaupīsiet 22 kWh elektroenerģijas. Ar šo enerģiju ir pietiekami, lai 50 collu LED televizors darbotos ilgāk par 1300 stundām.
“Turklāt gatavojot šķīstošo kafiju ar verdošu ūdeni, zūd daļa izsmalcinātā aromāta, kuru bieži gribas izbaudīt vēl pirms pirmā dzēriena malka nogaršošanas. Turklāt arī kafija var būt nedaudz rūgtāka. Visbeidzot – izmantot kafijas pagatavošanai ūdeni ar zemāku temperatūru ir gudrāk arī tāpēc, ka mēs vienmēr pirms dzeršanas tik un tā atļaujam karstajam dzērienam nedaudz atdzist”, – stāsta vadītāja.
Ar atbildību no pupiņas līdz iepakojumam
Ja izlemsiet baudīt šķīstošo kafiju, noteikti jāparūpējas arī par to, kur vēlāk nonāks tās iepakojums. Vai iepakojums dzīvos otru dzīvi, lielā mērā ir atkarīgs no patērētājiem, kuri nenogurstoši šķiro atkritumus. Lai šis ceļš būtu vieglāks, “Nestlé” mērķis ir mums palīdzēt – gan izstrādājot skaidri marķētu, pārstrādei paredzētu iepakojumu, gan investējot modernos risinājumos.
“Šveicē izveidotajā Iepakojuma izpētes institūtā tiek izstrādātas videi nekaitīgas, inovatīvas iepakojuma tehnoloģijas. Tajā soli pa solim tiek īstenota vīzija, lai neviens iepakojums nekļūtu par atkritumiem”, – stāsta M. Žemaitiene.
Starptautiskajā pētījumā “Coffee Barometer” uzņēmums “Nestlé” tiek vērtēts kā priekšzīmīgs – tāds, kas sniedz vislielāko ieguldījumu kafijas piegādes ķēdes noturībā un saglabāšanā pasaules mērogā. Tas tikai apstiprina uzņēmuma centienus iniciēt būtiskas pārmaiņas ilgtspējīgas nākotnes vārdā un iedvesmot cilvēkus veidot tādu kopā.
Respektīvi, arī iepakojums ir viens solis vides aizsardzības un sociālos aspektus ietverošas ilgtspējības virzienā. Šķīstošās kafijas cienītājiem M. Žemaitiene atklāj vēl vairākas atbildīgas darbības, kas slēpjas aiz ikvienas kafijas tases.
“No videi saudzīgu lauksaimniecības prakšu stiprināšanas, CO₂ mazināšanas piegādes ķēdē līdz atbilstošu darba apstākļu un samaksas nodrošināšanai kafijas audzētājiem un mērķim ilgtspējīgi audzētu kafiju padarīt par visiem pieejamu produktu”, – min sarunu biedre.
Laiks sevi palutināt: vasarīgas kafijas receptes
“Šķīstošā kafija ir īpaši piemērota eksperimentiem ar aukstu dzērienu receptēm: sajaukšanai ar ledu, augu pienu, piemēram, auzu vai sojas, sīrupiem, garšvielām vai arī augļu un saldējuma desertu pagatavošanai. Aicinu izmēģināt dažādas kafijas variācijas, kuras patīkami atspirdzinās. Gardus brīžus!” – sarunas beigās novēl M. Žemaitiene.
Kafija “Dalgona”
Nepieciešams:
- 2 tējkarotes šķīstošās kafijas “NESCAFÉ Classic”
- 2 tējkarotes cukura
- 20 ml karsta uzvārīta ūdens (aptuveni 80 °C temp.)
- 170 ml piena, tauku saturs pēc izvēles (ir piemērots arī augu piens)
- Daži ledus kubiņi
- Karote, putojamā slotiņa vai automātiskais piena putotājs
- Bļoda
- Glāze
Pagatavošana:
- Bļodā ieber kafiju un cukuru, pielej karstu vārīto ūdeni (aptuveni 80 °C).
- Ar karoti vai citu putošanas rīku spēcīgi sakuļ pagatavoto kafiju, līdz izveidojas krēmīgas putas.
- Glāzē ber ledus kubiņus, pielej pienu, virsū lej pagatavotās kafijas putas.
Gāzēta aukstā kafija
Nepieciešams:
- 2–4 tējkarotes šķīstošās kafijas “NESCAFÉ Classic”
- 60 ml karsta uzvārīta ūdens (aptuveni 80 °C temp.)
- 140 ml gāzēta ūdens
- 1 tējkarote vaniļas sīrupa
- 6–8 sasmalcināti ledus kubiņi
- Glāze (300 ml) pasniegšanai
- Krūze (200 ml) sajaukšanai
Pagatavošana:
- Krūzē ieber kafiju, pielej karstu vārīto ūdeni (aptuveni 80 °C).
- Pagatavotajai kafijai pievieno vaniļas sīrupu un rūpīgi sajauc.
- Glāzē ber sasmalcinātos ledus kubiņus, pielej gāzēto ūdeni (līdz ¾ no glāzes).
- Pielej pagatavoto kafiju.
Aukstā kafija vjetnamiešu gaumē
Nepieciešams:
- 1 tējkarote šķīstošās kafijas “NESCAFÉ Classic Strong”
- 10–12 ledus kubiņi
- 100 ml karsta uzvārīta ūdens (aptuveni 80 °C temp.)
- 1 ēdamkarote saldināta iebiezināta piena
- Krūze (200 ml) sajaukšanai
- Glāze (300 ml) pasniegšanai
Pagatavošana:
- Krūzē ieber kafiju, pielej karstu vārīto ūdeni (aptuveni 80 °C) un rūpīgi sajauc.
- Pārliecinieties, ka kafija ir izšķīdusi. Pēc tam pievieno saldinātu iebiezināto pienu un vēlreiz rūpīgi sajauc.
- Glāzē ber ledus kubiņus, pievieno pagatavoto kafijas dzērienu.
Kafijas un banānu piena kokteilis
Nepieciešams:
- 2 tējkarotes šķīstošās kaijas “NESCAFÉ® Classic”
- 60 ml karsta uzvārīta ūdens (aptuveni 80 °C temp.)
- 100 ml piena pēc izvēles
- 3 kausiņi vaniļas saldējuma
- 1 banāns (sagriezts šķēlēs)
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- Šokolādes skaidiņas
- Krūze (200 ml) sajaukšanai
- Blenderis
- Glāze (300 ml) pasniegšana
Pagatavošana:
- Krūzē ieber kafiju, pielej karstu vārīto ūdeni (aptuveni 80 °C) un rūpīgi sajauc.
- Blenderī liek sagriezto banānu, pielej kafiju, pienu un saldējumu.
- Sablendē maisījumu, līdz tiek iegūta viendabīga masa.
- Pagatavoto piena kokteili ielej iecienītajā glāzē, pārkaisi ar kanēli un šokolādes skaidiņām un pasniedz.
Labu apetīti!
