Uuring: tume šokolaad aitab stressi alandada
Kriitilised olukorrad tekitavad ärevust ja hirmu, mis võib areneda stressiks. Uuringud näitavad, et Leedus kogeb üheksa inimest kümnest mõnikord psühholoogilist või füsioloogilist pinget ja iga viies täiskasvanu väidab, et puutub stressiga kokku sageli. Enamasti kogetakse seda seisundit tööl või õppeasutuses, kuid tihti mõjutavad inimesi ka poliitikauudised, pereprobleemid ja igapäevased sündmused, nagu arstilkäik, ootamine liiklusummikutes, autoga sõitmine linnas ning muu.
„Organism on stressisituatsioonis emotsionaalselt ja füüsiliselt tasakaalust väljas. Pikapeale võib see tervist tõsiselt kahjustada. Teatud kogus tumedat šokolaadi iga päev on õige lahendus, sest see toiduaine aitab stressiolukordi kontrolli all hoida,” väidab Nestlé uuringukeskuse teadlane dr. Sunil Kochhar.
Mitmed uuringud on näidanud šokolaadi positiivset mõju – teadlased on tõestanud, et see maiustus reguleerib vererõhku, aitab insuliini omastada ja vähendab südamehaiguste riski. Lisaks on välja selgitatud, et vähetöödeldud šokolaad on kasulikum, sest selles säilib enam tervist tugevdavaid antioksüdante. Seega on just tume šokolaad inimorganismile kõige väärtuslikum.
Nädalas 50 grammi šokolaadi süües kahaneb insuldi tagajärjel suremise risk koguni 46%. Seda tänu šokolaadis sisalduvatele kasulikele ainetele – flavonoididele. Tume šokolaad mõjub hästi ka nägemisele ja mõtlemisvõimele. Uuringud näitavad, et pärast mõne tüki šokolaadi söömist paraneb aju talitlus ja võime eristada kontraste näiteks halbade ilmastikutingimuste korral.
Šveitsis asuva Nestlé uuringukeskuse tehtud katses anti 30 täiskasvanud inimesele kahe nädala jooksul iga päev hommikul ja pärastlõunal 40 grammi tumedat šokolaadi (4 tükki tahvlist). Tulemused näitasid, et mõõdukas šokolaadikogus alandab stressi tekitavate hormoonide hulka.
Katses kasutati 75% kakaosisaldusega šokolaadi. Sellise kakaokontsentratsiooni puhul on šokolaadis kasulikke keemilisi elemente, mis mõjuvad hästi ainevahetusele ja rakusisestele protsessidele.
„Katse tulemused kinnitavad meie uuringut, millega püüame kindlaks teha teatud koostisainete mõju inimeste tervisele,” kõneles Nestlé teadlane.
Enne kakaoubade muutmist šokolaadile sobivaks koostisaineks toimub neis loomulik fermentatsioon. Nestlé on leiutanud ainulaadse protsessi, millega stimuleeritakse naturaalset fermentatsiooni. Selle abil on tuvastatud šokolaadi peamised maitset ja lõhna määravad ained.
Panustades tumeda šokolaadi kasulikkuse uurimisse, teeb Nestlé uuringukeskus koostööd selle valdkonna organisatsioonidega: maailma juhtiva keemiaettevõttega BASF, Berliinis asuva asutusega MetanomicsGmbH ja Loughborough‘ ülikooliga Suurbritannias.