Pētījums: melnā šokolāde palīdz mazināt stresu

Apr 17, 2012
Pētījums: melnā šokolāde palīdz mazināt stresu

                           

Kritiskas dzīves situācijas rada nemieru un bailes, kas var attīstīties par stresa stāvokli. Pētījumos ir pierādīts, ka Lietuvā psiholoģiskā un fizioloģiskā spriedze reizēm ir deviņiem cilvēkiem no desmit, savukārt katrs piektais pieaugušais apgalvo, ka saskaras ar stresu bieži. Šis stāvoklis visbiežāk rodas darbā un mācību iestādēs, tomēr cilvēkus bieži vien kaitina arī politiskie notikumi, problēmas ģimenē vai ikdienas notikumi, piemēram, ārsta apmeklējums, gaidīšana transporta sastrēgumos, braukšana ar automašīnu pilsētā un citas situācijas.

“Stresa stāvoklī organisms saskaras ar emocionālu un fiziska nelīdzsvarotību, kas pēc kāda laika var nopietni kaitēt veselībai. Noteikta melnās šokolādes daudzuma iekļaušana ikdienas ēdienkartē ir pareizs risinājums, jo šis produkts palīdz pārvarēt stresa situācijas,” apgalvo “Nestlé pētījumu centra” zinātnieks dr. Sanils Kohars (Sunil Kochhar).

Ne vienā vien pētījumā ir pierādīta šokolādes pozitīvā ietekme: šis saldums saistās ar asinsspiediena regulēšanu, labāku insulīna uzsūkšanos, kā arī ar sirds slimību riska mazināšanu. Turklāt zinātnieki atzīst, ka visvērtīgākā ir pēc iespējas mazāk apstrādāta šokolāde, jo tajā saglabājas visvairāk antioksidantu, kas nepieciešami labas veselības uzturēšanai. Tādēļ tieši melnā šokolāde ir visvērtīgākā cilvēka organismam.

Apēdot 50 g šī salduma nedēļā, pat par 46 % tiek mazināts insulta izraisītas nāves risks. To nosaka šokolādē esošās noderīgās vielas flavonoīdi. Melnā šokolāde arī labvēlīgi ietekmē redzi un domāšanas spējas. Pētījumos ir pierādīts, ka, apēdot dažus gabaliņus melnās šokolādes, uzlabojas smadzeņu darbība un spēja redzēt zema kontrasta situācijās, piemēram, sliktos laika apstākļos.

Šveicē izveidotā “Nestlé pētījumu centra” veiktā eksperimenta laikā divas nedēļas 30 pieaugušajiem katru dienu tika doti 40 grami melnās šokolādes (4 tāfelītes gabaliņi), kurus tie apēda no rīta un pēc pusdienām. Rezultātos tika atklāts, ka, lietojot šo produktu mērenā daudzumā, tiek mazināts to hormonu daudzums, kas rada stresa sajūtu.

Pētījumā tika izmantota šokolāde ar 75 % kakao sastāvu. Šokolāde ar šādu kakao koncentrāciju satur vērtīgus ķīmiskos elementus, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu un šūnās notiekošos procesus.

“Šī eksperimenta rezultāti noder mūsu ilgstošajam pētījumam, ar kura palīdzību vēlamies noteikt konkrētu uztura sastāvdaļu ietekmi uz cilvēka veselību,” stāsta Nestlé zinātnieks.

Pirms kakao pupiņas kļūst par šokolādei derīgu ingredientu, tajās notiek dabīga fermentācija. Uzņēmums Nestlé ir atklājis unikālu procesu, ar kuru tiek veicināts dabīgs fermentācijas process. Tādējādi radās iespēja identificēt tās pamatvielas, kas nosaka šokolādes garšu un aromātu.

Lai pievienotos izpratnes veicināšanai par melnās šokolādes pozitīvo ietekmi uz organismā notiekošajiem procesiem, “Nestlé pētījumu centrs” sadarbojas ar atbilstošās nozares organizācijām — pasaulē vadošo ķīmijas uzņēmumu BASF, Berlīnē izveidoto organizāciju MetanomicsGmbH, kā arī ar Lofboro Universitāti (Loughborough University) Lielbritānijā.